凍頂茶，被譽(yù)為臺灣茶中之圣。
　　產(chǎn)于臺灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹(shù)上，故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂為山名，烏龍為品種名。但按其發(fā)酵程度，屬于輕度半發(fā)酵茶，制法則與包種茶相似，應歸屬于包種茶類(lèi)。文山包種和凍頂烏龍，系為姊妹茶。凍頂茶質(zhì)量?jì)?yōu)異，在臺灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。其上選品外觀(guān)色澤呈墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，條索緊結彎曲，干茶具有強烈的芳香；沖泡后，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
　　凍頂茶歷史悠久，聞名中外，栽培面積達2000公頃。據傳南投縣鹿谷鄉人林?zhù)P池先生，于清朝咸豐5年(1855年)，赴福建省應考舉人及格返鄉，從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中一部份(據說(shuō)12株)種植于鹿谷鄉麒麟潭邊的山麓上，是為凍頂茶的開(kāi)端。經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展，尤其最近十幾年來(lái)，在政府有關(guān)單位大力輔導及當地農民的密切配合下，凍頂茶已發(fā)展成為家喻戶(hù)曉、馳名中外的臺灣特產(chǎn)。凍頂茶屬于青茶類(lèi)，在制茶過(guò)程中，“熱團揉”是制造凍頂茶獨特的“中國功夫”技藝，非親臨現場(chǎng)，實(shí)難以筆墨形容，是以好的凍頂茶，其茶葉形狀條索緊結整齊，葉尖卷曲呈蝦球狀，茶湯水色呈金黃且澄清明澈，香氣清香撲鼻，茶湯入口生津富活性，落喉韻味強且經(jīng)久耐泡為凍頂茶特色。